V kategorii kvasných nápojů najdete čtyři lahve, které jsou na první pohled dosti podobné. Chuťově i použitím se přitom liší více, než by se zdálo. Ukážeme vám, po kterém kvasu sáhnout dle toho, co od něho očekáváte.
Jaký je rozdíl mezi jednotlivými kvasy?
Všechny čtyři nápoje vznikají přirozeným mléčným kvašením bez konzervantů, pasterizace a sterilizace, takže obsahují živé bakterie mléčného kvašení. Liší se surovinou a použitím:
- Zelný kvas – 100% šťáva z kvašeného zelí. Má čistou, mírně nakyslou chuť zelí samotného a hodí se k pití i do kuchyně (zálivky, studené polévky).
- Zelný kvas s mrkví – šťáva z kvašené zeleniny s přidanou mrkví a troškou cibule. Dobrá volba, pokud chcete zelný kvas v trochu jiné chuti, třeba jako ranní zvyk pro celou rodinu.
- Řepný kvas – kvašená šťáva z červené řepy, s tmavě rudou barvou z přirozeného betalainu. Chuť je výraznější a sladší než u zelných kvasů. Dá se ředit dál (1 díl kvasu na 4 díly vody), takže z něj vznikne osvěžující nápoj s ledem a mátou. Oblíbili si ho i sportovci kvůli dusičnanům z řepy.
- Šťáva z kysaného zelí – vzniká přímo při kvašení zelí. Tradičně se používá spíš jako přísada do zelňačky nebo marinád a v menších dávkách (25–50 ml) než jako nápoj po sklenicích.
Který kvas si vybrat podle toho, co řešíte?
- Chcete jednoduchý ranní zvyk pro celou rodinu? Zkuste zelný kvas s mrkví.
- Hledáte univerzální surovinu i do kuchyně? Zelný kvas poslouží k pití i do dresinku.
- Sportujete, nebo máte rádi sladší chuť? Řepný kvas.
- Hledáte přísadu do zelňačky nebo marinády? Šťáva z kysaného zelí.
- Hlídáte alergeny? Řepný kvas je bez alergenů, zelný kvas i šťáva obsahují hořčičné semínko.
Jak kvasy skladovat?
Naše kvasy jsou živé a nepasterované, proto patří vždy do lednice (1–8 °C). Chlad zpomaluje další kvašení. Sedlina na dně lahve je v pořádku, jen lahev před pitím protřepejte.
Nevíte se stále rozhodnout?
Nemusíte volit jen jeden. V balíčku zdraví se zelným kvasem a kvasem s mrkví si můžete obě zelné varianty v klidu porovnat doma, další balíčky najdete v kategorii balíčků. A pokud vás zajímá, jak se kvasy vyrábí, přečtěte si Kvasné nápoje jako návrat k živé stravě našich babiček.
Chcete všechny čtyři kvasy prozkoumat sami? Podívejte se na naši nabídku kvasných nápojů.