Novinky, Strana 3

Představte si sklenici čirého nápoje, ve kterém se ukrývá síla přírody. Jemná kyselá chuť, lehká řízná svěžest a v pozadí nezaměnitelný tón zeleniny, koření a mořské soli. Není to limonáda, není to ani džus. Je to kvasný nápoj, tekutina plná života, která se stává čím dál oblíbenější mezi lidmi hledajícími cestu k přirozenému zdraví.

Co si pod tím představit?

Kvasné nápoje vznikají procesem, kterému se říká mléčné kvašení. Nesouvisí to ale přímo s mlékem jako takovým, jak by mohl název svádět, ale jde o přirozenou činnost „hodných“ bakterií, tzv. mléčných bakterií. Tyto mikroorganismy dokážou přeměňovat přírodní cukry obsažené v zelenině či ovoci na kyselinu mléčnou. Právě ta zajišťuje nejen charakteristickou nakyslou chuť, ale především konzervaci potraviny, a to bez nutnosti přidávat konzervanty, pasterizovat ji nebo sterilizovat. Jinými slovy, kvasný nápoj je živá potravina, ve které bakterie stále pracují a přinášejí tělu prospěch. Není to jenom osvěžení, ale také přírodní zdroj vitamínů, minerálů a probiotik.

Nápoj, který nepotřebuje konzervanty

Moderní potravinářský průmysl používá pasterizaci a sterilizaci, což jsou procesy, které sice prodlužují trvanlivost, ale zároveň ničí mnoho cenných látek. U kvasných nápojů je to jinak. Žádná pasterizace, žádná sterilizace, žádné chemické konzervanty. Přirozený proces kvašení sám o sobě chrání výrobek a navíc zachovává vitamíny v jejich aktivní podobě. Právě proto se říká, že kvasné nápoje odpovídají principům „živé stravy“. Naši předkové tyto nápoje znali a pili je denně, a to nejenom proto, že dobře chutnaly, ale také proto, že zajišťovaly dostatek živin v zimě i v době, kdy nebylo čerstvé ovoce ani zelenina k dispozici. Kvasné nápoje můžete ochutnat také v různých variantách jako je zelný kvas s mrkví či řepný kvas. 

Proč je tak zdravá?

Odpověď je jednoduchá: obsahuje probiotika. To jsou ony živé bakterie mléčného kvašení, které podporují zdravou střevní mikroflóru. A jak víme, střeva nejsou jen „trávící trubka“. Jsou centrem imunity a jejich stav má vliv na celé tělo, od obranyschopnosti až po náladu. Kvasná šťáva ze zelí, mrkve či cibule obsahuje také vitaminy skupiny B, vitamin C, enzymy a antioxidanty. Její pravidelné pití pomáhá trávení, podporuje přirozenou detoxikaci organismu a přináší lehkost po jídle. Možná jste už slyšeli o slavném „pickles juice“ nebo nálevech ze zelí, které si sportovci dávají po náročném výkonu. Důvod je prostý, kvasná šťáva doplňuje minerály a pomáhá tělu rychleji regenerovat.

Jak chutná?

Pokud jste ji ještě nezkusili, čeká vás zajímavý zážitek. Není sladká, ale ani nepříjemně kyselá. Má jemně říznou chuť, která připomíná kombinaci zeleninového vývaru a osvěžující limonády. Každá šarže je trochu jiná, protože je živá, stejně jako domácí kvašené zelí nebo okurky nikdy nechutnají úplně stejně. Někomu může připadat chuť zpočátku zvláštní, ale velmi rychle si na ni zvyknete. Stačí začít s malou dávkou, například jednou lžící a postupně si dopřát víc.

Jak se užívá?

Doporučení je jednoduché: 1–3 lžíce několikrát denně. Můžete ji vypít samotnou, přidat do vody, smoothie nebo třeba zeleninového džusu. Dobře se kombinuje i s minerálkou, kdy z ní vznikne osvěžující domácí probiotická limonáda. A pokud se vám v lahvi vytvoří sedlina nebo se balení mírně nafoukne? Není to na závadu. Naopak, je to důkaz, že bakterie jsou stále aktivní a nápoj opravdu žije.

Příklad z české produkce

Na trhu najdete kvašenou šťávu ze zelí s kořením, která se vyrábí z čistě přírodních surovin. Obsahuje kvašenou šťávu z 99 % zelí, mořskou sůl, trochu hořčičného semínka a směs koření. Výsledkem je jemná, lehce pikantní šťáva, která osvěží a podpoří trávení. Je zcela bez konzervantů, pasterizace a sterilizace. Udržuje si tedy maximum vitamínů a aktivních kultur.

Pro koho je šťáva vhodná?

Prakticky pro každého. Hodí se jako ranní nakopnutí, přírodní probiotikum během dne nebo jako doplněk při těžším jídle. Ocení je lidé s citlivým zažíváním, sportovci, ale i ti, kdo hledají přirozený způsob, jak posílit imunitu bez chemických doplňků stravy. 

Zpátky ke kořenům

Možná se to zdá jako moderní trend, ale ve skutečnosti jde o návrat k prastarým postupům. Naši předkové si bez kvašené zeleniny a šťávy neuměli představit zimu. Byla to jejich „vitaminová bomba“ a přirozený způsob, jak uchovat úrodu. Dnes se k tomu opět vracíme, nejenom kvůli zdraví, ale i chuti a autentičnosti. V době plné průmyslově zpracovaných potravin představují kvasné nápoje příjemnou jistotu, v jejich jednoduchosti je síla.

Tekuté poklady

Kvasné nápoje jsou osvěžující, zdravé a plné života. Díky přirozenému kvašení neobsahují žádné konzervanty, uchovávají vitaminy i probiotika a pomáhají posílit imunitu i trávení. Jsou to tekuté poklady našich babiček a dnes mají svoje nezastupitelné místo i v moderní kuchyni.

Kvašená zelenina zažívá svůj velký návrat a nejde o žádnou módní vlnu. Je to osvědčený způsob, jak si uchovat zdraví, vitalitu a dobrou náladu, který znaly už celé generace před námi.

Co se děje při kvašení?

Základ je překvapivě jednoduchý: zelenina, voda, trocha soli a čas. Přidáme-li k tomu přírodní bakterie mléčného kvašení, nastane proces, při kterém se cukry obsažené v zelenině přeměňují na kyselinu mléčnou. Tato kyselina funguje jako přirozený konzervant a chrání zeleninu před zkažením. Zároveň jí dává typickou nakyslou chuť a jedinečnou vůni.

Na rozdíl od běžné konzervace nebo pasterizace však kvašení zeleninu neožebračuje o vitaminy a živiny. Naopak, obohacuje ji o probiotické bakterie, enzymy a látky, které tělo dokáže využít. Výsledkem je potravina, která je nejen chutná, ale i funkční.

Uděláte něco pro svoje i cizí dobro

Nabízíme kvašenou zeleninu v několika druzích balení. Její základ tvoří bílé zelí a mořská sůl. Je bohatá na chuť i výživové látky a hodí se pro celou rodinu. Pokud si ji koupíte, může vás hřát vědomí, že jste udělali konstruktivní krok pro svoje zdraví.

Probiotika, strážci našich střev

Říká se, že střeva jsou naším druhým mozkem. A není to jenom nadsázka. V našich střevech sídlí miliardy bakterií, které ovlivňují trávení, imunitu a dokonce i psychickou pohodu. Pokud je tato mikroflóra v rovnováze, cítíme se dobře. Pokud ji ale rozhodí stres, nevhodná strava nebo antibiotika, můžeme pociťovat únavu, zažívací potíže či oslabenou imunitu.

Právě tady vstupuje na scénu kvašená zelenina. Obsahuje totiž živé bakterie mléčného kvašení, které doplňují a podporují střevní mikrobiom. Je to přírodní probiotikum, které funguje podobně jako jogurt nebo kefír, jenom v čistě rostlinné podobě.

Vitaminy, které se neztratí

Kvašením se uchovávají vitaminy, které by jinak při tepelné úpravě zmizely. Zvlášť důležitý je vitamin C, známý jako spojenec imunity. Není náhodou, že si námořníci v minulosti brali na dlouhé plavby právě sudy kysaného zelí, byla to jejich pojistka proti kurdějím.

Kromě toho najdeme v kvašené zelenině i vitaminy skupiny B, které podporují nervový systém, přispívají k dobré náladě a pomáhají tělu získávat energii z potravy. Minerály jako draslík, vápník či železo jsou v ní navíc ve snadno vstřebatelné formě.

Detoxikace a trávení

Pokud hledáte přírodní cestu k lepšímu trávení, kvašená zelenina je ideálním pomocníkem. Kyselina mléčná podporuje tvorbu žaludečních šťáv a enzymů, takže potrava je lépe zpracovaná a nevzniká pocit těžkosti. Probiotika navíc pomáhají rozkládat vlákninu a předcházejí nadýmání.

Díky těmto účinkům je kvašená zelenina vnímána i jako jemný detoxikační prostředek. Podporuje přirozené čistící procesy organismu a odlehčuje játrům i střevům.

Posila imunity

V době, kdy se hledají přirozené způsoby, jak posílit obranyschopnost, se kvašená zelenina dostává do popředí. Zdravá střeva = silná imunita. Pravidelná konzumace kvasných nápojů nebo kysané zeleniny pomáhá tělu lépe se bránit proti infekcím.

Zdroj fotky: Pixabay